Q:
アノマリー検出では検出をかけたい箇所を指定してマスクすることは可能でしょうか。

A:
アノマリー検出でも画像分類、オブジェクト検出、セグメンテーション同様可能です。
サンプルプログラムを添付します。

88行目がトレーニングデータの個々のデータに対してのマスク処理を行う箇所になります。

81行目で前処理のパラメータにも下記設定が必要です。
*解析範囲を絞り込むパラメータのcrop_domainを適用できるようにする
create_dl_preprocess_param ('anomaly_detection', ImageWidth, ImageHeight, 1, [], [], 'constant_values', 'crop_domain', [], [], [], [], DLPreprocessParam)